Pudim saudável de ovos

Ingredientes

• 400 ml de bebida de amêndoa natural
• 4 ovos grandes caipiras
  
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
• 1 laranja grande (a raspa da casca)
• 3 colheres de sopa de amêndoa palitada

Modo de preparação

• Começar por preparar a calda. Colocar num tacho o mel, a raspa e o sumo da laranja e a água.
• Levar ao lume, deixar levantar fervura e mexer frequentemente, até engrossar. Dispor a calda numa forma de pudim antiaderente e reservar.
• Preaquecer o forno a 180 graus. Peneirar a farinha para uma tigela, adicionar as raspas da casca de laranja e envolver.
• Acrescentar a bebida de amêndoa previamente fervida e misturar com uma batedeira. Por fim, acrescentar os ovos (um a um), sem parar de mexer.
• Coar o preparado para a forma de pudim onde colocou a calda de mel e laranja, e levar ao forno em banho-maria durante cerca de 30 minutos. Verificar com um palito se o pudim está cozido e retirar do forno.
• Deixar arrefecer e desenformar para um prato de servir. Polvilhar com amêndoa palitada e servir frio.